5 Отменных солянок
✨1) Солянка с колбасой
Ингредиенты:
– 3 л воды,
– по 200 г полукопченой и вареной колбасы,
– 10 оливок б/к,
– 5 клубней картофеля,
– по 2 дольки лимона,
– соленых огурца и помидора,
– 1 луковица,
– перец-горошек, зелень, специи, соль.
Приготовление:
Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.
✨2) Солянка с почками и салом
Ингредиенты:
– по 300 г почек,
– отварной говядины и свинины,
– 100 г сала,
– 6 маслин,
– по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,
– 2 луковицы,
– 1 лимон,
– 2 ст. л. томатной пасты,
– красный молотый перец,
– сметана, черный перец, мясной бульон, соль.
Приготовление:
Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.
Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.
✨3) Солянка с “охотничьими колбасками”
Ингредиенты:
– 1,5 л бульона мясного,
– 250 г картофеля,
– 100 г колбасок охотничьих,
– 3 соленых огурца,
– по 2 луковицы и лавровых листа,
– 1 болгарский перец,
– 4 ст. л. масла,
– 3 ст. л. каперсов,
– 2 ст. л. томатной пасты,
– 1 ч. л. сахара.
Приготовление:
Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.
✨4) Солянка с копченой курицей
Ингредиенты:
– 200 г копченой курицы,
– по 12 маслин и оливок б/к,
– 4 сосиски,
– по 2 соленых огурца и сардельки,
– по 1 лимону,
– луковица и морковь,
– ½ копченой курицы,
– по 4 ст. л. сметаны и каперсов,
– 3 ст. л. растительного масла,
– 2 ст. л. томат-пюре.
Приготовление:
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3 л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.
✨5) Солянка с сердцем и беконом
Ингредиенты:
– 1,5 кг нежирной грудинки на кости,
– 500 г говяжьего сердца,
– 100 г бекона,
– 5 охотничьих колбасок,
– 4 соленых огурца,
– 2 луковицы,
– 1 морковь,
– 0,5 стакана огуречного рассола,
– по 1 ст. л . томатной пасты и топленого масла,
– черный перец, соль.
Приготовление:
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5 ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5 см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.
Приятного аппетита!
