Бородинский хлеб (довоенный) Не прошло и месяца, как я готов поделиться с вами, друзья мои, рецептом бородинского хлеба, который получается без косяков. По крайней мере, у меня за 6 раз, что я испек его в течении месяца — проблем не возникло. Источник рецепта — книга «350 сортов…». Ингредиенты в пекарских процентах: Мука ржаная обойная — 80 Мука…
Вкусный и сочный рулет.
Вкусный и сочный рулет. Бисквит воздушный, при заворачивании совсем не ломается и не рвется. Для теста: 4 яйца (5 яиц.У меня форма прямоугольная 32 —38см) 4 ст. ложки с горкой пшеничной муки (3 ст. ложки обычной муки и 1,5 ст. ложки крахмала) 0,5 ч. ложки разрыхлителя 4 ст. ложки сахара ванилин Для начинки: 5—7 яблок (5яблок) 2 ст. ложки сахара ванилин по…
Плов с говядиной
Плов с говядиной Мой роман с пловом начался в мои студенческие годы. Мы были студентами-первокурсниками в чужом городе. Было холодно, мы торопились после пар в общагу. И в этот промозглый день случился праздник – то ли Курбан-байрам, то ли Навруз – уже не помню. Но представители узбекской диаспоры в своих роскошных халатах на костре в…
ТОРТ «ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС».
ТОРТ «ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС». Тесто: 6 желтков 1,5 ст. сахара, 250г мягкого маргарина, 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. соды гашенной лимонным соком, ваниль, 3 ст. муки. Взбить желтки с сахаром, добавить маргарин, перемешать. Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и поставить на полчаса в холодильник. В это время готовим белковую массу: 6 белков…
Карп запеченый на подушке из квашеной капусты
Сегодня я буду готовить карпа, запеченого на подушке из квашеной капусты. Как вы знаете, капусту мы квасили сами, но она уже кончается. С одной стороны – пичалька, но зато мы добрались почти до самого дна огромного бака, где закопаны целые кочанчики, и уже можно достать четвертушку от целого кочанчика. Я очень люблю эти целые сочные и хрустящие капустные…
МЯСНОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ
МЯСНОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ Отличная закуска для новогоднего праздничного стола. Ингредиенты : Свинина (шейная часть) 1700 гр. Грудинка копчёная нарезанная тонкими полосками 300 гр. Грибы жареные с луком и пропущенные через блендер 300 гр. Белок 2 шт. Соль, перец по вкусу Орегано щепотка Зелёный лук (мелко нарезать) 2 ст.л. Масло растительное 4 ст.л. Лимонный сок 3—4…
МАМАЛЫГА И МЯСКО
МАМАЛЫГА И МЯСКО Здесь и писать-то нечего. Просто фото мамалыги. Кукурузную крупу прогреть на смальце, дать воды и все время помешивать, минут 30—35. Если воды мало – подливать, не сильно густая должна быть. Как будет готова, полить жирком со шкварками. Ну а мясо: только соль и крупно колотый перец. На гриль-сковороду, когда получите любимую вами…