Бриошь Ингредиенты: 500 гр. сильной пшеничной муки в/с 150 гр. картофельного пюре 4 гр. мгновенных дрожжей 150 гр. сахара 100 гр. молока 2 яйца 2 желтка 100 гр. сливочного масла комнатной Т 6 гр. соли Пару крупных картофелин очистить и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Размять вилкой в пюре и оставить остывать. Молоко подогреть до 40С, всыпать чайную ложку…
Рубрика: хлеб
Этот хлеб можно было бы назвать хлебом римских легионеров
Этот хлеб можно было бы назвать хлебом римских легионеров Этот хлеб можно было бы назвать хлебом римских легионеров, если бы солдат в древнем Риме кормили хлебом. На самом деле их кормили кашей, по килограмму зерна в день на нос – смеси из пшеницы и ржи. В начале 20 века канадский врач Роберт Джексон решил на…
Бородинский хлеб в хлебопечке
Продукты: солод ржаной 30 г (4 ст. л. без верха) кипяток 100 мл мука ржаная обдирная 200 г мука цельнозерновая 200 г дрожжи 1,2 ч. л. (4—5 г) соль 1 ч. л. сахар 1 ст. л. вода 220 г уксус винный или сухое вино 20 г (2 ст. л.) кориандр 1 ч. л. масло растительное 1 ст. л. изюм 30 г Приготовление:…
Хала
Хала на 3 средних халы 2 пакетика (примерно 5 чайных ложек) сухих дрожжей или 1 кубик (1 унция) свежих дрожжей 2 чашки теплой воды 1/2 — 3/4 чашки сахара или меда 3 — 4 больших яйца 1/2 чашки растительного масла 1 столовая ложка столовой соли (мелкой) или 5 чайных ложек кошерной (крупной) соли Примерно…
Трехцветный хлеб
Трехцветный хлеб Трехцветный хлеб Ингредиенты: Шпинат 200 г Мука пшеничная 960 г Дрожжи сухие быстродействующие 15 г Соль морская 1,5 ч.л. Растительное масло 60 мл Перец сладкий красный (паприка) ½ шт. Паприка молотая 1 ч.л. Тыква мускатная (butternut) 350 г Мак 5 г Кунжут 5 г Тмин ½ ч.л. Приготовление: Для зеленого хлеба нужно…
Хлеб с тремя сырами.
Ингредиенты: – 180 мл воды комнатной температуры, – 400 г пшеничной муки, – 50 цельнозерновой пшеничной, – 2 ч л сахара, – 1 ч л соли, – 1,5 ч л сухих дрожжей, – 75 г сыра горгонзоллы, – 75 г тертого пармезана, – 100 г маскарпоне, Для смазки: – 1 желток, – 1 ст л…
Субботняя Хала
продукты:(на 1 большой плетеный хлеб) *я обычно делаю двойную или тройную порцию,так как тесто очень вкусное и разлетается в момент. 2 1/4 ч.л. сухих дрожжей (active dry yeast) 3/4 чашки теплой воды 1 ст.л.+1/3 чашки гранулированного сахара 3 1/2 чашки муки (+ 1/2 чашки для посыпки стола) 1 1/2 ч.л. соли 3 больших яйца 1/2…