Острые закуски и соусы народов мира. Кетчуп ДОМАШНИЙ КЕТЧУП 5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 160—200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 ч. ложки семян сельдерея. Нарезать дольками помидоры. Распарить их вместе с измельченным луком под крышкой в эмалированной посуде. Немного…
Автор: taisia
Старинная кухня на Масленицу
Старинная кухня на Масленицу В старину не только блины пеклись на Масленую неделю, но и ватрушки, драчены и сырники. Масленица, пожалуй, один из самых неоднозначных праздников нашего народа. Удивительно, но в нашем сознании в этом празднике слились и языческая Комоедица (праздник астрономической весны у древних славян), и последняя из трёх седмиц (церковных недель)…
Маринованные шампиньоны
Маринованные шампиньоны Нам понадобится (на литровую банку) 1 литр обычного белого уксуса (у меня 5%) 250 мл сухого белого вина 1 ст.л. соли без горки (я морскую беру) 1 кг. шампиньонов 2 зубчика чеснока 1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили* 1 ст. л. измельченных листиков розмарина 1 ст. л. измельченной зелени укропа 3 широких полоски цедры лимона** 1…
ДРАНИКИ КАРПАТСКИЕ
ДРАНИКИ КАРПАТСКИЕ Картофель, что тут интересного, скажут многие. Все его ели, знаем, особенно популярен в Полесье. В Карпатах, он не менее популярен, хотя выращивать там его на много сложнее. В наших краях гуцулы картофель вторым хлебом нарекают: – его, говорят, ни молотить, ни на мельнице молоть, а прямо в горшок засовывать. Свернуть Картофель…
Новогодние дукаты с грецких орехов
Новогодние дукаты с грецких орехов Это печенье хрустящее, ореховое с кислинкой и хранится прекрасно 1—1,5 месяца. Поэтому самое время сделать заготовку к праздникам: 220 гр грецких орехов 260 гр сливочного масла 200 гр сахара 1 ч/л ванильной пудры 1 крупное яйцо щепотка соли 130 гр муки 120 гр крахмала конфитюр для глазури 200 гр сахарной…
Соус из красных острых перцев
Соус из красных острых перцев Для тех, кто любит поострее! То есть, для нас любимых на закусь! 500 г красных острых перцев 1 головка чеснока 50 г кумина (другое название — ЗИРА) 1 ст.л. крупной соли растительное масло Перцы вымыть и обсушить, выложить на смазанный маслом противень, накрыть фольгой. Запекать в духовке 40 мин. при…
Салаты с МЯСОМ курицы (копчёным)
Салаты с МЯСОМ курицы (копчёным) Салатов с куриным мясом очень много, но отдельно хочется выделить салаты с КОПЧЁНЫМ куриным мясом, которые без сомнения всегда украсят Ваш стол и удовлетворят вкус даже самого изысканного гурмана. САЛАТ «ПРОСТО И ВКУСНО» Продукты: На 1 копчёную куриную грудку: 2 помидора, 1 пачка сухариков из белого хлеба со вкусом грибов, 1/2…