Хлеб и кекс

На 2 шт небольших “хлебов” понадобится
– 225г фиников, нарезать
– 800г смеси сухофруктов (изюм разных видов, инжир, курага, клюква, вишня, цукаты)
– 225г орехов
– 145г муки
– 130г сахара
– 2 ч.л. разрыхлителя
– 4 яйца

Смешать сухофрукты и орехи, всыпать муку, разрыхлитель, сахар. Взбить яйца, добавить к смеси сухофруктов и муки, перемешать. Выложить тесто в смазанные маслом формы, выпекать при 160С около часа. Проверить лучинкой, оставить на 20 минут в форме, затем остудить на решетке.

Шоколадно-пряничный кекс

200мл молока
8 ст.л. жидкого меда
125 г темного шоколада (у меня молочный)
300г пшеничной муки (у меня 250г пшеничной и 50г цз муки)
65г светло-коричневого сахара
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. молотой корицы (у меня1,5 ч.л. смеси специй для пряников)
0,5 ч.л тертого мускатного ореха
0,5 ч.л молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой гвоздики
щепотка соли
3 яйца, слегка взбитых вилкой
1 ст.л.ванильного экстракта (не брала)

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180с. Форму кирпичиком смазать маслом и застелить дно бумагой для выпечки.
2. В небольшой кастрюле смешать молоко и мед и нагреть на маленьком огне, но не доводить до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и перемешать, пока не растает. Охладить в течение 5 минут.
3. В большой миске смешать вместе муку, сахар, соду, специи и соль. Сделать углубление в центре и влить яйца и ваниль. Добавить шоколадную смесь, затем взбить до получения однородной массы.
4. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 45-50 минут или до пробы на лучинку. Перевернуть на решетку и дать остыть.

Можно хранить до 2-х недель, завернутым в пищевую пленку.