ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

Изумительный пирог – Рассыпчатое тесто, нежный творог, воздушная меренга и смородиновая кислинка! В этом пироге при желании можно заменить смородину на другую ягоду,( лучше кислую ) – не пожалеете.

рецепт из книги “Iloisen leipojan kirja” автор Kaarina Roininen

форма д-20 см.

Тесто:

• 150 гр муки

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 70 гр сахара

• щепотка соли

• 70 гр масла

• 1 яйцо

Начинка:

• 2 желтка

• 1 яйцо

• 50 гр сахара

• 1/2 ст.л. сока лимона

• 150 гр молока

• 250 гр творога

• 70 гр масла

• 25 гр порошка для приготовления ванильного крема

• 1 или 2 ст.л. крахмала

Меренга:

• 125 гр красной смородины

• 2 белка

• щепотка соли

• 30 гр сахара

• сахарная пудра для украшения

Приготовление

1. Тесто: Замесить тесто – мука, разрыхлитель, сахар, соль, масло ( нарезанное на небольшие кусочки) и яйцо.

2. Потом обмять тесто руками и завернув в пленку убрать в холодильник на 30 минут.
3. Смазать маслом форму и аккуратно распределить тесто по форме.
4. Начинка: Смешать желтки, яйцо, сахар и сок лимона.

5. Добавить в 2 подхода – молоко, творог, масло, крахмал и порошок ванильного крема.

6. Выложить творожную массу на тесто – разровнять.
7. Выпекать 30 мин. при 170 С.
8. Я брала замороженную красную смородину – так что хорошенько ее обсушила, чтоб не дала лишний сок.
9. Меренга: Взбить белки и соль до средних пиков.
10. В 2-3 приема добавить сахар. Взбить до крепких пиков.
11. Выложить меренгу на готовый пирог, высыпать осторожно на нее смородину и поставить пирог в духовку еще на 15 минут при 170 С.
12. Дать пирогу остыть.
12. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного!