кукурузный хлеб на кислом молоке

люблю я хлебушек особенно если он интересный! вот этот меня просто не мог не заинтересовать!))) отличный результат — вкусный,мягкий хлебушек!!! мне кажется периодически просто все должны печь домашний хлеб. есть что-то в процессе магическое!! так и чувствуешь как крепнет семейный очаг пока месишь тесто!!! а если у все детки — то это же вообще сказка — дети повзрослеют а запах и вкус свежего домашнего хлебушка помнить будут всегда!!!! домашних Вам выходных!!!начинаем:

300 гр. пшеничной муки в/с
100 гр. кукурузной муки тонкого помола
3 гр. мгновенных  дрожжей
20 гр. сахара
6 гр. соли
30 гр. сливочного масла в растопленном виде
175 гр. кислого молока
+ 20—25 гр. воды взяло тесто при замесе дополнительно

активация дрожжей:
смешать 125 гр. пшеничной муки с дрожжами. кислое молоко или свежеприготовленную простоквашу подогреть до 35—40С, растворить сахар. влить в муку и перемешать. взбить миксером: 1 минуту на самой малой скорости, затем 4 минуты на максимальной или пока на поверхности «болтушки» не начнут образовываться пузыри воздуха, а сама текстура не станет глянцевой. прикрыть пленкой миску и оставить на 30 минут.

оставшуюся муку смешать с солью. в опару влить растопленный маргарин, размешать, всыпать муку и перемешать ложкой или лопаткой, добиваясь полного увлажнения муки. оставить на 30 минут для автолиза.
замесить тесто, корректируя воду, если тесто никак не захочет принимать однородную консистенцию. готовое тесто не липнет к рукам и стенкам, структура его однородна.
смазать миску растительным маслом, положить в неё тесто. накрыть пленкой и оставить для брожения.
брожение 150 минут, с двумя обминками, через 45 и через 90 минут от начала брожения.
выброженное тесто переложить на стол, обмять, сформовать колобок. накрыть пленкой и дать предварительную расстойку, 10 минут. сформовать хлеб. оставить на расстойку — 35—45 минут при +30.

выпекать, при 230С, в течении 35—40 минут..

приятного вам аппетита!!!!!