Овощное ассорти в масле

Эти прекрасные овощи по итальянскому рецепту так прекрасны! Ну так прекрасны!  Со свежим хлебушком перекус превращается в настоящую трапезу. эстетичную, ароматную и такую душевную:

1  крупный баклажан
1 крупный цукини
1 болгарский перец
1 чили
200 гр оливок(каламата)
1 стакан белого винного уксуса
1,5 стакана ол масла(ароматизированного)
! ч/л орегано
2—3 веточки тимьяна
6 горошин черного перца
2 ст/л соли

Баклажан и цукини нарезать тонкими кружечками.Перца полосками.
Овощи разложить в разные миски и присыпав солью оставить на 1 час.
Промыть овощи под холодной водой.
В кастрюлю влить уксус и стакан воды, довести до кипения. Добавить баклажан и варить 4 минуты до мягкости. Достать шумовкой и откинуть на дуршлаг. Обсушить на бумажном полотенце.
Таже поступить с цукини а потом и с перцами.
Оставить овощи просыхать минут 30.
В банку утрамбовать слоями овощи, выкладывая между слоями оливки и травы. Масло прогреть с черным перцем 3 минуты на небольшом огне.
Залить маслом овощи и дать остыть. Закупорить банку. Овощи будет готовы через 3 ня. Хранить недолго и в холодильнике.

Приятного вам аппетита!!!!!!!

ПС: выход около 1 литровой банки(можно и несколько маленьких как я закрыть)
ППС: идеальны для пикника.