АРМЯНСКИЙ СЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ И МАТНАКАШ

Хлеб-всему голова!Главная еда для армян, несмотря на разнообразие оригинальных блюд — это прежде всего хлеб.Мы-армяне, вместо давайте  позавтракать,пообедать или поужинать,говорим :«ДАВАЙТЕ ЕСТЬ ХЛЕБ!»:) Что может быть вкуснее  горбушки свежего хлеба с сыром,с маслом…без ничего…ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Вообще, хлеб в Армении пекут не на дрожжах,а на ттхморе (это  закваска, кусок от старого теста).
 

1 кг муки 1 ст. л. соли (по вкусу) 25г свежих дрожжей или 1 пакетик (7 г) (на нем написано, на какое количество муки он рассчитан) сухих быстрорастворимых  Примерно 3—3,5 ст.  теплой воды (я всегда воду добавляю на глаз,но в  этот раз добавила по стакану)
 

Муку просеять в миску,добавить соль,(дрожжи,если сухие),перемешать,сделать ямку,туда положить свежие дрожжи,добавить немного воды,развести до однородности,начинать месить, постепенно добавляя воду.  Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к  рукам(ок.20 мин.).НИКАКИХ МИКСЕРОВ!ТОЛЬКО РУКАМИ С ДУШОЙ И ОТ ДУШИ!:)))В итоге должно получиться гладкое,не слишком крутое тесто.Тесто посыпать  сверху мукой,   накрыть полотенцем,целлофаном,  и еще окутать чем-то теплым,  поставить в теплое место,пока тесто в размере в 2 раза увеличится.  Включить духовку.Рабочую поверхность подпылять мукой.Тесто разделить на две части(из такого количества (1 кг муки) я делаю 1 большой колобок).Сформировать их в шары,накрыть полотенцем и целлофаном,и оставить еще на 20—30 минут.  Противень смазать раст. маслом,колобок перенести на противень,слегка расплющить в толстую  лепёшку,смазать водой,в центре делать  дырку  и выпекать мин 45—50 при 220С,до румяной корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  

Для матнакаша, расплющить потоньше,смазать водой и нанести бороздки.  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!