Шоколадный кекс на белках.

Рецепт этого кекса нашла довольно давно, в интернете, когда задумалась о том, как можно утилизировать яичные белки оставшиеся от заварного крема, или выпечки на желтках. Не являясь любителем безе и меренг, озадачилась, что делать с большим количеством белков которые иногда остаются нетронутыми. Можно конечно их и просто пожарить, но эта идея меня не оособовдохновила.
Оказалось, все просто, на белках получаются отличные кексы, очень вкусные и нежные. Это конечно не классический кекс, но и он имеет право на существование. Можно испечь в круглой форме, особенно если белков довольно много,пропорционально увеличив порцию,получается прекрасная заготовка для торта. Достаточно разрезать на коржи, промазать кремом, и украсить.

Яичные белки, если не собираюсь их использовать сразу же, просто складываю в пищевой контейнер с крышкой и замораживаю в морозилке. Месяц они точно прекрасно хранятся в замороженном виде. На счет более длительного срока хранения ничего сказать не могу.Перед тем как их использовать просто ставлю контейнер в холодильник, что бы там они полностью разморозились, а затем использую. Главное не забыть, сколько белков замороженно, но можно просто на стикере написать количество и приклеить на крышечку.

Ингредиенты:

• 4 белка
• 80 г. сливочного масла
• 80 г. сахара (0,5 стакана)
• 50 г. черного шоколада
• 80 г. муки (2/3 стакана)
• 1 ч. л. разрыхлителя

  Шоколад поломать на кусочки и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить половину сахара перемешать и дать остыть.
  

  Муку смешать с разрыхлителем и соединить с остывшей шоколадной массой.
  

  Белки взбить до устойчивых пиков, в процессе взбивания постепенно добавляя оставшийся сахар.
  Ввести 1/3 белковой массы ввести в шоколадную, хорошо перемешать. Аккуратно движениями сверху вниз ввести оставшиеся белки.
  

  Тесто переложить в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки.
  

  Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20—25 минут.
  Готовый кекс извлечь из формы и дать остыть.
  Можно украсить кремом, взбитыми сливками.
  У меня кекс украшен совсем простой шоколадной глазурью:
  50 г. черного шоколада поломать, добавить 2 ст. л. сливок или молока, 20—30г. сливочного масла. Смесь пару минут прогреть в микроволновке, что бы масло растопилось и как следует размешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры и полить кекс.