БОЧОК СВИНОЙ С КАРТОФЕЛЕМ

Обычно этот отруб в мясных лавках подписывают «для рулета» и стоит он дешевле мякоти. Вот его я и приготовлю, но не рулетом, для закуски, а как основное блюдо. Будет вкусно, сытно и как всегда красиво!

А как красиво по-польски звучит: boczek kremowy (бочек кремовый). Только мы ему сразу в сопровождение картошечку приготовим, под стать.

Фото сделал для тех, кто не знает, как выглядит отруб и тех, кто после скажет сала много. Тут видно, что подобрал с малюсенькими прослоечками сала, его почти нет и при тепловой обработке оно вообще вытопится, но мясо будет очень нежным.

На мясе по коже сделать насечку из не глубоких парралельных линий в две стороны, намазать специями, посолить и отправить в холодильник на пару часиков, лучше на ночь.

Картофель почистить, крупно нарезать, почистить и крупно нарезать луковицу. Капнуть немного растительного жира и добавив соль, тмин, чуть паприки, перемешать. Разогреть духовку до 190 оС и поставить картофель на 30 минут запекаться.

Для пущей красоты картофеля, порежем крупными дольками к нему парочку болгарских перцев, яркой расцветки и толстой мякоти. Вынуть из духовки, добавить перец, специи, еще 4—5 зубчиков чеснока вкинуть.

Поверх картофеля уложить свинину, накрыть противень фольгой и поставить в духовку на 0,5 часа. Убавив через полчаса температуру до 160 — 170 оС, продолжать готовку еще час.

Пока наше яство печется под фольгой приготовить намазку для корочки. Смешать по ст.л. горчицу, мед и растительное масло.
Достать противень, снять фольгу, намазать по шкуре приготовленную смесь, присыпать различными специями (напр. кориандр, горчица зернами, перец лепестками, тимьян) и вернуть в духовку еще на 20—30 минут, для доведения шкурки до темно-кремового цвета.