Булочки с овощным пюре
Они такие невесомые,легкие,пахнущие сливочным маслом,словом восхитительные!
Сегодня я использовала картофельное пюре.
Рецепт из книги ” Сладкие блюда» 1993г.
Опара:
80г муки в/с
125г отварного картофеля (тыквы,моркови)
90г молока (теплого)
3г сахара
3г дрожжей САФ-момент (я взяла 2г САФ-инстант)
Отварить картофель и потолочь,постепенно добавляя теплое молоко.
В полученное пюре добавить сахар и муку,смешанную с дрожжами.
Брожение в теплом месте 1,5 часа.
Тесто:
вся опара
170г муки в/с
25г сливочного масла
1 желток
2г соли
сливочное масло,тмин (мак) – для отделки.
Замесить мягкое тесто.
Брожение около 2 часов (1 раз обмять)Тесто разделить на 9 частей,весом около 50—60г (у меня по 52—53г),подкатать в шары,дать отдохнуть 10мин.
Сформировать круглые булочки.
Расстойка под пленкой 1 час.
Смазать яйцом и посыпать тмином(маком).
В середину каждой булочки вдавить кусочек сливочного масла,примерно с ноготок.
Выпекать 15—20мин.при температуре 200С.
Некоторые моменты приготовления: опара,тесто,булочки на расстойке и с отделкой.
Горячие,с пылу,с жару!
Вкусных Вам булочек!
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no