шанежки

Как выяснилось, многие стряпают шаньги только из дрожжевого теста. А у нас в семье пользуются популярностью шаньги из теста на сметане. Я испекла с картофельной начинкой, тесто получается очень мягкое, нежное и воздушное. Шаньги чем-то напоминают пирожки. Попробуйте. Oчень вкусное тесто, много начинки — просто объеденье…А еще — замечательная разделка шанежек!!!

Состав:

500г муки.

400г сметаны.

1 яйцо.

1/2ч.л. соды. (не гасить)

1/2ч.л. уксуса.

1ч.л. сахара.

1ч.л. соли.

Масло растительное без запаха для жарки.

Для начинки:

Картофель.

Лук.

Сливочное масло.

Сметану смешать с яйцом, солью, содой и сахаром.

Влить уксус и хорошо взбить.

Постепенно всыпаем просеянную муку.

Замешиваем мягкое тесто. Убираем тесто постоять на 30мин.

Готовим начинку. В отварной картофель добавляем обжаренный лук и сливочное масло.

Толкем. Даем остыть.

Тесто тонко раскатываем.

Разрезаем пополам. Кладем картофельную начинку, отступив немного от края.

Сворачиваем в рулетики. Защипываем края и середину.

Смачиваем руку растительным маслом и ребром ладони делим рулетик через каждые 3—4см.

Таким образом края кусочка склеиваются сами по себе. Берем кусочек и плотнее защепляем края.

Придавливаем его.

 Обжариваем шаньги в большом количестве растительного масла с двух сторон до готовности.

Шаньги с картофельной начинкой готовы.

источник        [url]http://domohozyika.ru/kulinariya/shangi-s-kartofelnoj-nachinkoj/[/url]