рулет и колбаса

 
собственно два вот таких куска. каждый пойдёт на одно блюдо, а будет это рулет и колбаса. Я обожаю такого рода блюда из мяса потому что «упражнений» с ними мало, а на выходе имеем отличный продукт!
Для рулета:
1. Килограмм пашины
2. Головку чеснока
3. Перец по вкусу
4. Соль по вкусу
5. Кулинарный шпагат
Чеснок чистим, добавляем соль, перец и растираем в пасту.



Мясо перемазать полученной пастой, завернуть рулетом, перетянув шпагатом.


Дать мясу пару часов маринования. Потом поместить в разогретую до 150 градусов духовку. И готовить на протяжении 3-х часов, последние 30 мин температуру убавить до 120 градусов.

С колбасой тоже всё не сложно на 1 метр колбасы:
1. Свиная пашина 1кг.
2. Лавровый лист 2 листочка.
3. Соль по вкусу
4. Перец по вкусу
5. Чеснок 1 головка.
6. Кишки свиные, тонкие.
(Если делать фарш не из пашины, а из другого мяса, то соотношение мяса и сала в фарше должно быть 60%/40%)
Режем мясо полосками

В идеале конечно порезать ножом, на маленькие кубики, но я хотел попробовать новую «сетку» на мясорубку, забегая вперёд скажу, в следующий раз буду нарезать ножом.

В фарш добавить соль, перец, чеснок, лаврушку. Перемешать.


Дальше всё просто, набить фаршем кишки, не плотно, на противень, в духовку, температура 140—150 градусов, 2 часа до готовности. Всё!!!