ШПОНДЕР СВИНОЙ НА СКОВОРОДКЕ

ШПОНДЕР СВИНОЙ НА СКОВОРОДКЕ

Свининку подобрать без большой жировой прослойки и желательно с кожей.

В сковороде мясо расположить кожей вниз, залить кипятком на 1/3, посолить, варить 20 минут под крышкой.

Перевернуть и варить еще десять минут.

Достать, нарезать кусками.

В миске мясо смешать с медом, горчицей, специями, каплей растительного масла и солью, помня, что мясо варилось в подсоленной воде.

Обжарить мясо до карамельной корочки.

Подлить 50 мл винного или бальзамического уксуса, продолжать тушить, пока не улетучится уксусный «дух» из сковороды и не растворится карамель со дна.

Накрыть крышкой, добавив по необходимости малость воды (мясо не должно плавать – столько жидкости, что бы оно не пригорело, не более!), продолжать тушить на малом огне 40—50 минут.

Употреблять с чем душа желает!

Я с квашениной, люблю так.

Приятного аппетита!