Сдобные булочки – ужин при свечах

Тесто:
600 гр муки
250 гр тёплого молока
20 гр свежих пекарных дрожжей
90 гр сахара
90 гр мягкого сливочного масла
2 целых яйца
экстракт ванили
Смесь для смазки: желток и немного молока
Начинка – шоколадные конфеты.

В качестве начинки можно использовать также джем, корицу с сахаром, для посыпки гранулированный сахар, капельки шоколада и т.д, чего душа пожелает.

Приготовление:

Опара:
200г муки ( из общего количества)
тёплое молоко
1 ч.л сахара
дрожжи ( я взяла 5г сухих)

Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30 градусов. В опару добавить остальные ингредиенты и щепотку соли, вымешивать 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Брожение под пленкой в теплом месте 1-1,5 часа.

Опара и тесто:
Тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары, отдых 10 минут ( у меня получились шарики весом около 100г)
Каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.
Эти кусочки раскатать скалкой, получится 36 лепешек.
Для одной булочки берем 3 лепешки и складываем их пополам и ещё раз пополам.
И вкладываем их в ячейку формы, уголком вниз по 3 лепешки в каждую.

Начинка:
В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек,так как они укладываются уголками вниз. В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих, уже испеченных булочек… у меня не получилось, складочки слиплись, поэтому не хотелось нарушать красоту.

Расстойка около 30-40 минут. Расстоявшиеся, смазанные яично-молочной смесью булочки…при желании часть их можно посыпать гранулированным сахаром. Выпекаем в заранее разогретой до 200-220гр. духовке 20-30 минут. И расслаиваются они потом по месту соединений лепешек.

Вкусного Вам чаепития с булочками!

Проект INTERWORLD – полезный журнал с советами по созданию домашнего уюта