МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

Процесс приготовления

Ингредиенты

Чеснок – 500 грамм;
Вода – около 300 мл;
Сахар – 1-2 ст. ложки
Соль – 1 ст. ложка;
Лавровый лист – 2-3 штуки;
Душистый перец – 3-5 горошин;
Черный перец – 5-8 горошин;
Чили – по вкусу;
Гвоздика – 2 соцветия по желанию;
Свекольный сок – для подкрашивания;
Уксус 9% – 50 мл.

Чеснок маринуют либо целыми головками, либо отдельными зубчиками. Предлагаю рецепт маринования зубчиками. Чеснок из Китая склонен синеть, поэтому либо не связывайтесь с ним вовсе или маринуйте в воде подкрашенной свекольным соком. Хотя, все-таки лучше купите на рынках местный.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Когда нужно очистить приличное количество чеснока я использую … шейкер (или что-то подобное)!

Поместите в шейкер или небольшую кастрюльку чубчики чеснока в количестве примерно таком, чтобы дно закрывалось два раза. Плотно закройте поверхность твердой крышкой, миской или досочкой и начинайте трясти.

Зубчики чеснока будут стукаться о стенки, дно и крышку и очищаться от шелухи.

Бланшируйте зубчики чеснока. Для этого поместите их на пару минут в кипяток.

Для маринада прокипятите в течение пары минут воду с сахаром, солью, перцами и лавровым листом.
В конце кипячения влейте уксус.

Разложите зубчики чеснока по стерильным банкам и залейте кипящим маринадом.

Если хотите розоватый чеснок, то подкрасьте воду для маринада свекольным соком.

Маринованный чеснок будет готов через пару недель и может храниться несколько месяцев.

Маринованный чеснок используйте для салатов и закусок, а также для мясных блюд.

Приятного аппетита!