Окрошка с квасом

Вам понадобится:

Картофель	300 г	Яйцо куриное	4 шт.
Огурцы	300 г	Редис красный	200 г
Колбаса вареная	200 г	Укроп	30 г
Петрушка	30 г	Лук зеленый	30 г
Сметана	200 г	Соль	1 ч.л.
Квас хлебный	2 л

это советская кухня, поскольку в рецепте присутствует вареная колбаса вместо вареного мяса 🙂
Но конечно, если кто-то захочет внести изменения или дополнения в рецепт, он будет иметь на это полное право, ведь в каждом регионе окрошку готовят по-разному я люблю и колбаска и мясо квас я делаю сама Ржаной хлеб нарезать и подсушить в духовке.
В 3-х литровой кастрюле вскипятить воду с сухариками. Дать остыть до комнатной температуры.
Дрожжи развести небольшим количеством воды, подбить мукой, добавить немного сахара и дать дрожжам заработать, добавляем в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавить сусло, но можно и без него.
У нас всегда было принято делать квас несладкий. Если квас используется для питья, то добавить сахара побольше. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма. Накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на два. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелить его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Убираем в холодильник.
Из оставшейся гущи оставляем стакан и убираем в холодильник, она будет храниться до тех пор, пока нам снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбиваем мукой, добавляем сахар, но уже без дрожжей. Ставим воду с сухариками, добавляем, настаиваем, охлаждаем и употребляем и ву а ля

Ингредиенты 1-го этапа:

Картофель

300 г

Яйцо куриное

4 шт.

Чтобы рационально организовать процесс готовки, сначала стоит поставить варить картошку. Я варю ее в мундире, причем больше люблю именно рассыпчатые белые сорта, чтобы потом в готовой окрошке было больше нежности и однородности.
Одновременно можно поставить варить и яйца. Не привожу здесь фотографии, картошку-то все умеют варить..

Ингредиенты 2-го этапа:

Огурцы

300 г

Свежие огурчики нужно порезать как можно мельче. Если у них жесткая шкурка, ее лучше срезать.

Готовую картошку тоже режем как можно мельче и кладем в миску.

Ингредиенты 4-го этапа:

Редис красный

200 г

Теперь редис. Мне кажется, что лучше всего его именно натереть на крупной терке, потому что так он лучше гармонирует с общим вкусом и не выделяется своей излишней твердостью. Единственно – запах редиски при этом почему-то более выражен, чем при нарезке ножом.

Ингредиенты 5-го этапа:

Колбаса вареная

200 г

Теперь мелко режем колбасу (или у кого есть – вареное мясо, но тогда его надо сварить и остудить заранее) и очищенные яйца.
Я считаю, что чем мельче все будет нарезано, тем вкуснее. И конечно, если уж использовать колбасу, то брать только самую лучшую, чтобы поменьше было всяких ненужных добавок.

Ингредиенты 6-го этапа:

Укроп	30 г	Петрушка	30 г
Лук зеленый	30 г

Теперь мелко режем зелень. Некоторые кулинары рекомендуют растереть нарезанный зеленый лук с солью, но мне не очень нравится его консистенция после этой процедуры. Так что я предпочитаю соль добавить отдельно.

Ингредиенты 7-го этапа:

Сметана	200 г	Соль	1 ч.л.
Квас хлебный	2 л

Теперь как раз настало время посолить нашу окрошку и хорошенько перемешать.
Заливать квасом и добавлять сметану должен каждый сам в свою тарелку, но примерное количество продуктов я все-таки укажу для ориентира.

sh5vp-video:
sh5vp-youtube_video_id:
sh5vp-vimeo_video_id:
sh5vp-width: 640
sh5vp-height: 480
sh5vp-preload: yes
sh5vp-autoplay: no
sh5vp-loop: no