Очень вкусно! Сделать надо и не сомневаться, что будет вкусно или нет. Рецепт понравится всем. Попробуйте, малосольные грибы шампиньоны, не пожалеете. Грибочки желательно покупать маленькие, если будет такая возможность. Крупные грибы разрезайте на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.
Первый способ:
-в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.
Второй способ
– без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.
И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.
Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.
Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины. А я их квашу! 3 кг грибов, 3 литра воды, 3 столовых ложки соли, 10грамм лимонной кислоты. Воду вскипятить, положить грибы, варить до готовности. Грибы осядут на дно, когда будут готовы. Отдельно вскипятить 1 литр воды, добавить 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара. Охладить до 40 градусов, добавить 1 столовую ложку сыворотки. Грибы уложить в бочонок, залить закваской, прижать кружками, выдержать в помещении 3 суток, опустить в подвал. Готовы через месяц. Для закваски годятся белые, опята, подосиновики, подберезовики, рыжики, волнушки, маслята. А я делала шампиньоны и вешенку. Шампиньоны получаются нежнее.
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no