Пирог из песочного теста с маскарпоне, бананами и итальянской меренгой

Основа для пирога
Мука – 300 гр.
Масло сливочное – 200 гр.
Сахар – 100 гр.
Соль – 1 щепотка
Яйцо – 2 штуки (1 полностью и 1 желток)

Начинка
Маскарпоне – 250 гр.
Сахар – 120 гр.
Яйцо – 2 штуки

Итальянская меренга
Белки – 5 штук
Сахар – 250 гр.
Вода – 100 мл
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Ванилин – 0,5 ч.л.

Сначала приготовим тесто. Масло, муку и сахар перемешиваем до получения масляной крошки.

Примерно вот такой

Затем добавляем 1 целое яйцо и 1 желток

Перемешиваем.

Готовое тесто нужно завернуть в пакет и положить в холодильник на полчаса-час. После того. как тесто “остыло” раскатываем его и укладываем в форму. Дно накалываем вилкой.

Пергаментную бумагу мнем и укладываем на дно, сверху выкладываем груз (у меня фасоль) и отправляем форму с сновой для пирога в духовку, разогретую до 180 градусов. Как только тесто слегка зарумянилось можно доставать. Пока основа остывает приготовим начинку.

Муку, яйца, маскарпоне, ванилин и сахар опускаем в чашу миксера и перемешиваем до получения однородной массы.

В остывшую основу кладем немного крема, сверху бананы, и заливаем все оставшимся кремом. И теперь снова в духовку. Запекаем минут 20-30 при 170 градусах.

Когда начинка зарумянилась достаем пирог из духовки. Выкладываем сверху еще один слой бананов.

Покрываем сверху итальянской меренгой и снова отправляем в духовку. К сожалению процесс приготовления меренги у меня заснят не был:(