Салат «Мимоза» — классический рецепт

Я люблю слоеные салаты за то, что их очень несложно готовить. Заранее отварить овощи, натереть их на терке, смазывая каждый слой майонезом – что может быть проще и приятней. Главное – заблаговременно подготовить нужные продукты, сварить картошку, морковку и яйца и остудить их. Потому что ингредиенты для этого салата всегда должны быть холодными.

Про майонез. Для слоеных салатов я рекомендую использовать легкий майонез 55% жирности. Просто потому, что его легче размазывать тонким слоем по салату и он легче впитывается. Про то, что он менее калорийный, говорить не буду – разговоры о калориях в майонезном деле неуместны 🙂

Общее время готовки – 1 час 0 минута
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 184 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить салат “Мимоза” классический

Ингредиенты:

Горбуша — 1 упаковка (консервированная, в банках)
Картофель — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Яйцо куриное — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 200 г
Лук зеленый — 1 веточка (-и)
Соль — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем картофель и морковку. Многие варят их в мундире – это правильно. Но! Лично мой опыт подготовки к семейным застольям показал, что проще заранее почистить и отварить овощи в уже очищенном виде, а в день торжества просто натереть их на терке, чем прыгать вокруг них и терять драгоценное время на чистку упрямой шкурки тогда, когда этого времени всегда не хватает.

Итак. Вечером, накануне праздника очищаем картофель, закладываем его в холодную воду, накрываем крышкой и на сильном огне доводим до кипения. Затем солим, приоткрываем крышку, уменьшаем огонь до среднего и варим 15-20 минут. Картофель нужно брать по возможности менее рассыпчатых сортов. Красный картофель нам не подойдет. Сливаем воду и остужаем картофель.

Очищаем морковку и отвариваем таким же образом, только время варки уменьшаем до 10 минут. Морковка – она и сырая хороша, но для этого салата нужна мягкость, поэтому будем варить.

Отвариваем яйца. Моем их, опускаем в холодную воду, накрываем крышкой и доводим до кипения. Кастрюльку нужно брать не очень большую, чтобы яйца при варке не сильно бились друг об друга. Уменьшаем огонь, подсаливаем и варим 8 минут.

После варки обязательно обдаем яйца ледяной водой, чтобы их легче было чистить. Свежие яйца чистятся из рук вон плохо, сколько бы их не поливали холодной водой, поэтому берите те, которые полежали в холодильнике хотя бы несколько дней.

Лук режем мелко.

Заливаем кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать излишнюю горечь и резкий вкус. Потом кипяток сливаем.

Я обычно откидываю лук на сито и обдаю холодной водой вдобавок.

На дно салатника, желательно как можно более ровной формы (салат же слоеный) кладем консервированную рыбу. Это может быть консервированная горбуша, сайра, лосось или даже тунец. Разминаем ее вилкой. Не переживайте из-за косточек, они у консервов мягкие, просто хорошенько измельчите их вилкой.