Экстерхази / Esterházy

Для теста:сахар 1 ст
белки 8 шт
грецкие орехи 200 гр
мука-3 ст.л.
щепотка соли и корицыКрем:
молоко 0,5 ст
сливки (33%) 0,5 ст
сахар 0,5 ст
сгущенное молоко 0,25 ст
желтки 4 шт
сливочное масло 300 гр
темный шоколад 50 гр
белый шоколад 200 гр
сливки 3 ст.л.
миндальные лепестки 200 гр

Белки взбить с сахаром до крепкой пены (пиков), постепенно добавляя сахар, чтобы они не упали. Далее аккуратно вмешать поджаренные перемолотые орехи с корицей и мукой. На пергаменте нарисовать 4 круга и выложить тесто, ровно разделив его. Коржей может быть больше. (у меня 5-ый просто не поместился). Выпекать при 160 С примерно 50 мин.

Для крема: молоко и сливки довести до кипения. Отдельно смешать желтки с сахаром (взбивать не нужно). Сначала добавьте немного горячего молока в яйца, постоянно помешивая, а затем эту смесь добавьте в кастрюлю с молочно-сливочной смесью, постоянно помешивая на среднем огне до легкого загустения. Остудите. Сливочное масло взбить до пышности и ввести сгущенное молоко , все это дело введите в заварной крем. Смажьте коржи кремом.
Белый шоколад растопить на водяной бане и добавить 3 ст.л. сливок, хорошо перемешайте и полейте им торт. Темный шоколад растопить и нанести узор в виде паутинки на поверхность белого шоколада. Бока торта украсить миндальными лепестками .