Для теста (это на одну норму,но я делала на полторы):
-3 яйца
-2/3 б. сгущенки
-1 ст. сах.
-1ст. сметаны
-2 ч.л. соды (гасить)
-ок.2,5 ст. сметаны (тесто как густая сметана)
-4 ст.л. какао.
Все,кроме какао смешать.В подготовленную форму диаметром 24-26 см налить немного теста,равномерно размазать ложкой по дну до толщины в 6-8 мм (очень хорошо поднимается во время выпечки) и испечь при температуре 180 за 15 минут.Это будет основа торта.
В остальную часть доб. какао,печем до готовности (я надавливаю пальцами: если пружинит,готово).Ломаем на куски совершенно произвольно,макаем в крем и выкладываем горкой на выпеченную светлую лепешку.Лучше,если куски будут не очень крупными,не гигантскими.Все! Куски прекрасно скрепляются в холодильнике часов через 4-5.
Если решите испечь на полторы нормы,то для основы берите форму 28 см.
Я взяла 26 зачем-то,и пришлось вот та вот оформить остатки:)Целых две креманки.А то торт рисковал стать похожим на Пизанскую башню:))
Всегда и всем горячо советую этот способ приготовления крема из сметаны!Кто пробовал делать именно так,всегда в восторге от качества крема.Ведь как обычно делают крем из той сметаны,которую продают в обычных магазинах?Исключительно с помощью всяких желатинов,фиксаторов и прочих загустителей.Но вкус крема и его консистенция от этого ОЧЕНЬ сильно страдают.Но по-другому крем из обычной сметаны не сделаешь.(:Все мы знаем качество сметаны.Пусть на ней и самый высокий процент жирности стоит,как только добавляешь сахар и начинаешь взбивать,то получаешь жидкость,по консистенции приближенную к кефиру.А по-настоящему вкусный крем из сметаны должен состоять только из нее самой и сахара (ну плюс разыне наполнители по вкусу).И как добиться густоты и пышности?Я большой фанат именно сметанного крема,и для меня всегда это было большим вопросом.И вот умные люди меня научили лет 15 назад.И я,можно сказать,стала чуточку счастливее:))И хочу поделиться опытом со всеми.От всей души,что называется:)
Все очень просто.Чтобы крем получился густым,нужно от сметаны отделить лишнюю сыворотку.Как?Берем медицинскую марлю,складываем в 6 слоев,выстилаем ею большое сито,кладем его на какую-нибудь кастрюльку и выливаем на сито нужное количество сметаны.Если нет сита,то можно просто подвесить сметану в марле,завязав ее на ручке кухонного шкафчика и поставить под низ емкость,куда будет капать сыворотка.Оставляем часа на 4.Обычно я беру 700-800мл 26%сметаны (мы очень любим “Графские развалины и я делаю его на две нормы),с этого количества стекает миллилитров 150 сыворотки.Не меньше.
Вот теперь берем сито и резким движением,придерживая марлю, переворачиваем в емкость для взбивания.На марле даже ничего не останется,вся сметана окажется в емкости.Теперь со спокойной душой добавляем сахар по вкусу,ванилин и взбиваем.Получаем воздушное,мягкое белое облачко.Все.Крем делается несколько минут.Исключая отстаивание,разумеется.Но этот процесс проходит без нашего контроля.
В крем можно добавлять орехи,фрукты,ягоды,чернослив,смешивать его с творогом,мягкими сырами,ну и еще бог знает что выдумывать.Простор для фантазии!
Обязательно попробуйте!!! Не пожалеете!:)
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no