Сказано-сделано.
Для основы нарубила обычный фарш, а для фигурных выдрыгонов взяла кусочек говядины.
Смолола его не очень мелко. Присолила. Добавила перцу
А потом призадумалась, как мне из этого фарша колбаски без оболочки сделать?
Оглядевшись по полочкам, нашела решение.
Ровненькие кросавчеги вышли. Я их в морозилку на пару часов сопровадила.
Тем временем, выстлала стол стрейч-пленкой и выложила основной фарш ровным слоем.
Разложила подмороженые говяжьи “палочки”.
Сложила фарш пополам и кинула еще пару )
Туго спаленала всё стрейчем и сформировала батон.
Батон вложила в полиамидный рукав для колбасы.
Отваривала при (80С) полтора часа. Остудила холодной водицей. Убрала на ночь в холодильник.
Утром разрезала, а там шляпа!!!
Вывод: в свинину не надо добавлять нитратку. Тогда бы она будет более белесой
и контрастировала с говядиной.
Говядину нужно измельчать максимально, тогда “палочки” будут иметь более четкую форму.
Не, ну а так вкусно)))
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no