ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
– 500 г пшеничной хлебопекарной муки
– 20 г манной крупы
– 5 г сухих дрожжей или 15 г свежих
– 10 г соли
– 50 г оливкового масла первого холодного отжима
– 320 г воды
Для начинки:
– 100 г вяленых томатов
– 20 зубчиков чеснока
– большой пучок свежего базилика (только листья)
– немного оливкового масла для смазывания изделий
– мука кукурузная или любая другая грубого помола для посыпки
Смешать муку и манку, добавить дрожжи (если дрожжи свежие, втереть их кончиками пальцев до получения мелкой крошки). Добавить соль, оливковое масло и воду. Замесить тесто, выложить в присыпанную мукой миску и оставить для подъема примерно на час.
Щедро присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто, слегка посыпать его мукой сверху и аккуратно расправить в прямоугольник размером примерно 35 на 25 см. Не нужно сильно тянуть тесто.
Лишнюю муку стряхнуть. Равномерно разложить по поверхности теста помидоры и кончиками пальцев вдавить их. Точно так же поступить с чесноком и листьями базилика.
Правую треть теста завернуть к центру, поверх нее завернуть левую треть. Должен получиться прямоугольник поуже.
Аккуратно примять, чтобы все ингредиенты внутри получше смешались с тестом. Подоткнуть открытые края прямоугольника.
Разрезать прямоугольник на три равные части. У средней, у которой два среза – подоткнуть и залепить один срез.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него все три заготовки срезом вверх, чтобы была видна начинка.
Накрыть хлеб полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
Поставить хлеб в разогретую до 250 градусов духовку, уменьшить температуру до 220 градусов, выпекать ок. 20 минут до золотистого цвета.
Вытащить и охладить хлеб на решетке. Пока он горячий, смазать его оливковым маслом.
Этот хлеб можно заморозить. Для этого после 15 минут выпекания вынуть его из духовки, охладить не менее 1 часа, затем плотно завернуть в пленку и убрать в морозилку. Когда юудет нужно, хлеб достать и, не размораживая, выпекать в разогретой до 180 град. духовке 12-15 минут. Если хлеб предварительно разморожен, выпекать 8-10 минут.
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no