Арахисовый кекс

 

• 1/2 чашки изюма (у меня вымоченный в воде с коньяком)

• 1/2 чашки цельнозерновой муки

• 1/2 чашки кукурузной муки

• 1 ч.л. соды

• 1/2 ч.л. корицы

• 1/4 ч.л. мускатного ореха

• 1/2 ч.л. имбиря

• 1/4 чашки растительного масла (у меня кукурузное +2 ст.л. кунжутного)

• 1/2 чашки арахиса

• 1/2 ч.л. соли

• 1 чашка молока

• 1/2 чашки сахара

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

1. Смешать муку, соду и специи.

1. Блендером хорошо измельчить арахис вместе с солью. Добавить растительное масло, молоко и сахар, перемешать. Добавить сухую смесь и хорошо перемешать. Вмешать изюм.

1. Вылить тесто в форму. Печь 35-40 минут, или пока зубочистка, воткнутая в середину, не будет выходить сухой.

Вкусный кекс. Сладкий, рассыпчатый, ароматный. С измельченными орехами и кукурузной мукой получается замечательная текстура мякиша. Очень душевно.