Ягодные маффины на кефире

Нужно:
Замороженные или свежие ягоды – 150 гр.
Варенье или джем красного цвета – 1 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 150 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Соль – 1 щепотка
Растительное масло – 75 мл.
Кефир или простокваша – 300 мл.
Мука – 275 г. + 1 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:
1) Разложить бумажные формочки (я кладу по 2 штуки сразу) для кексов в жестяную форму. 3 ст.л. ягод отдельно перемешать с вареньем. Если ягоды замороженные, то размораживать не нужно.
2) Яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли хорошенько взбить в кухонном комбайне. Добавить растительное масло и кефир (простоквашу), еще раз взбить.
3) Перемешать 275 г. муки, разрыхлитель и соду, Добавить к яично-кефирной смеси, перемешать. Тесто получается не густым.
4) Оставшиеся ягоды посыпать 1 ст. л. муки, перемешать. Добавить их в тесто, перемешать ложкой. Разложить тесто по формочкам (заполнять формочки на 2/3).
5) Выпекать маффины в предварительно разогретой до 175 градусов примерно 20 минут.
6) Через 20 минут, достать формочки из духовки и положить на каждый маффин по 0,5 ч.л. ягод с вареньем (немного вдавливаю, чтобы ягодки не убегали). Поставить маффины снова в духовку и выпекать при такой же температуре еще 10 минут.
7) После выпекания остудить, посыпать сахарной пудрой.

Совет:
Используйте ягоды смородины, клюквы или брусники для яркого вкуса.
Количество: 8 порции
Время приготовления: 40 мин.