Вариантов фаршировки картофеля – очень много, но мне хочется предложить вам еще один. Он – авторский, это рецепт шеф-повара Марата Реуса, лет 10 назад такой картофель подавали в киевском ресторане “Липский особняк”.
Что понадобится:
6-7 штук картофеля,
200 г творога,
100-150 г мягкого сливочного сыра типа бри, камамбера (не обычный российский!),
200 г грудинки или бекона,
2 столовые ложки сливочного масла,
соль,
красный острый молотый перец,
красный сладкий молотый перец,
зеленый лук.
Картофель моем и отвариваем почти до готовности в слегка подсоленной воде. Лучше брать не разваривающиеся сорта картошки.
Часть грудинки режем мелкими кубиками:
Сливочное масло трем на крупной терке в миску. Не пытайтесь, пожалуйста, уменьшить количество сливочного масла или исключить его вовсе!
Мягкий сыр также натираем на терке…
Сюда же, в миску, добавляем творог, резаную грудинку и все руками перемешиваем в одну массу:
Остывший картофель разрезаем напополам, вынимаем с помощью ножа и ложки мякоть – она нам больше не понадобится. Я обычно использую ее потом для оливье или винегрета, или просто тру в суп.
Наполняем каждую половинку приготовленной творожно-сырной смесью. Можно даже немножечко с горкой.
Готовые картофелины укладываем в форму плотно друг к другу.
Сверху посыпаем немножко солью, красным сладким и острым перцем.
Каждую половинку картофеля накрываем ломтиком грудинки или бекона и ставим в духовку.
Печем при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут, должна образоваться золотистая корочка и поджариться немного бекон.
Готовый картофель обильно посыпаем порезанным зеленым луком:
Аромат от такой картошки стоит потрясающий! Подавать лучше почти сразу же, как только сойдет первая волна жара после духовки.
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no