Как приготовить мясной рулет со шпинатом и шампиньонами
Ингредиенты:
Фарш мясной — 700 г пополам свинина и говядина.
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 100 г
Петрушка — 1 ст.л. свежей.
Сухари панировочные — 3 ст.л.
Вода — 50 г
Шпинат — 200 г замороженного.
Шампиньоны — 250 г
Помидор — 250 г
Томатная паста — 1.5 ст.л.
Чеснок — 3 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сыр полутвердый — 70 г
Тимьян — 1 ч.л.
Орегано — 1 ч.л.
Масло растительное — 1.5 ст.л.
Масло сливочное — 20 г
Приготовление:
Начнем с соуса, поскольку часть его пойдет в фарш.
Томаты залить кипятком, дать постоять минуту, воду слить и залить уже холодной водой. Всё, достаньте и снимите кожу.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В блендер складываем томаты, чеснок, томатную пасту, соль, перец и перемешиваем до однородности. Нам не нужна абсолютно гладкая масса, просто без ощутимых кусочков. Вы еще не обзавелись блендером? Ну тогда просто мелко порежьте помидоры и всё хорошенько, интенсивно перемешайте. Соус готов.
Далее фарш. Я никогда не покупаю готовый, а сама перекручиваю мясо. Взяла 50\50 говядина и свинина.
Пропустить мясо через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. К ним в миску добавить яйцо, сухари (три столовых ложки со средней горкой), воду, 100 грамм нашего недавно приготовленного томатного соуса, измельченную петрушку и хорошенько всё замесить.
Для того, чтобы фарш стал более однородным и эластичным, следует отбить его. Просто собирайте фарш в руку и кидайте-шлепайте с силой в миску. Через каких бросков 20 вы уже увидите результат. На этом можно остановиться.
Разморозить в микроволновой печи шпинат (конечно, можно и в сковороде, на малом огне) и откинуть на дуршлаг.
Если вы берете свежий, то его надо примерно в 2 раза больше. Нарежьте и обжаривайте его на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла, каких-то полторы-две минуты, пока не осядет.
Рулет будем делать на бумаге для выпечки. Смажьте ее растительным маслом (половина столовой ложки). Величина рулета должна соответствовать величине формы, в которой он будет запекаться. У меня длинная сторона 32 см.
Итак, руками формируем прямоугольник из фарша.
Сейчас равномерным слоем выкладываем шпинат, обязательно оставляя пару сантиметров от края.
Шампиньоны вымыть и порезать пластинами средней толщины (примерно 0,7 см). Нагреть сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного (а можно и сливочного) масла и обжарить, помешивая, грибы на достаточно большом огне около трех минут.
Кстати, стараюсь всегда покупать только свежие шампиньоны, у которых юбочка плотно прилегает к ножке и шляпке, посему никогда ее не удаляю.
Выложить их поверх шпината. Вот сейчас, следующим слоем, должен идти тертый сыр. Так что, если у вас никто его не съел – выкладывайте.
С помощью бумаги и рук скрутите рулет, слегка вдавливая начинку, не давая ей “уехать” вперёд.
Швом вниз, бока залепить.
А сейчас его надо перенести в форму. Ее тоже желательно выстелить бумагой для выпечки. А можете аккуратно перевернуть рулет к середине нашей бумаги, на которой мы всё формировали,и прямо с ней перенесите рулет в форму.
Смажьте столовой ложкой соуса (остальное на потом, уже к самому концу запекания), присыпьте сверху орегано (по другому душица), а можно и заменить на базилик.
Поставить в духовку (180 градусов) примерно на 45 минут. По истечении этого времени достать, смазать оставшимся соусом и вернуть в духовку еще на 10 минут.
Всё, наш мясной рулет готов! Перед подачей посыпьте, например, свежим тимьяном – он там очень даже в тему. Гарнир – по желанию. Вкусен как горячим, так и холодным.
Приятного вам аппетита!
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no