Квадратики с тахиной и финиками

• Мука цельнозерновая – 160 г

• Разрыхлитель теста –  1/2 ч. л.

• Кокосовая стружка – 85 г

• Финики (без косточек; крупно нарезанные) – 250 г

• Имбирь молотый – 1 1/2 ч. л.

• Яйца – 3 шт.

• Сахар коричневый – 100 г

• Тахина – 185 мл

Приготовление:

• Духовку разогрейте до 160 гр. Форму 17*26 см (у меня была круглая диаметром 22 см) смажьте маслом или выстелите бумагой для выпечки.

• Смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте 65 г кокосовой стружки, финики и имбирь.

• В отдельной посуде миксером взбейте яйца с сахаром до светлого цвета и понообразного состояния. Постепенно добавьте тахину, продолжая взбивать на небольшой скорости.

• Тахинно-яичную смесь добавьте к мучной и тщательно перемешайте. Тесто получится очень густым, перемешивать его будет трудно, но нужно постараться.

• Выложите в подготовленную форму, разровняйте поверхность руками. Можно слегка смачивать пальцы в воде, чтобы тесто не прилипало. Сверху посыпьте оставшимся кокосом. Выпекайте 20 минут до сухой зубочистки. Вытащите из духовки и оставьте на 15 минут в форме, затем выньте из формы и остудите полностью на решетке. Перед подачей нарежьте квадратиками.