Ведущий мастер-класса – владелец ресторана «Диван», шеф-повар сети ресторанов «Васаби» и «Токио сити», ведущий на телеканале «Еда» Сергей Малаховский (Санкт-Петербург). Талантливый повар, великолепный рассказчик, очень веселый и жизнерадостный человек.
Сыр фета Arla Apetina – 40 г
Куриное филе грудка – 120 г
Бекон – 30 г
Зеленое яблоко – 200 г (шеф использовал зелёную стручковую фасоль, можно спаржу)
Укроп – 3 г
Для соуса:
Соевый соус Kikkoman – 100 мл
Апельсин – 10 г
Сахар – 50 г
Свежее яблоко – 20 г
Кипяток – 100 мл
Имбирь – 15 г
Чили – 1 г
Белое вино – 20 мл
Для гарнира:
Салатный микс – 1 уп.
Черри – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Приготовление:
1. Куриное филе тонко разрезать вдоль, затем отбить.
2. Сверху положить фету и спаржу (или зелёную стручковую фасоль), нарезанные соломкой. Посыпать укропом. Свернуть в ролл и нарезать кусочками.
3. Кусочки обернуть беконом, заколоть зубочисткой или насадить на шпажки. Пожарить на раскаленной сковороде, запечь на гриле или в духовке при температуре 220-250 °С.
Для соуса:
1. Смешать все компоненты для соуса. Для ориентировки: соотношение жидкости и яблок – 500 мл жидкости/500 гр. яблок. Имбирь мелко порезать.
2. Полученную смесь варить 20 минут на медленном огне, яблоки за это время успеют разойтись. Взбить в блендере. Добавить по желанию перец чили.
Якитори снять со шпажек, выложить на тарелку с салатным миксом, черри и нарезанными помидорами. Украсить кольцами перца чили и апельсином. Полить соусом.
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no