Гай мэй бао, коктейльная булочка или кокосовая булочка, оригинальный продукт из Гонконга. Вкусное удовольствие, которое называют булочкой любви, поскольку они особенно востребованы в День Святого Валентина. Готовят булочку из дрожжевого теста, в качестве начинки – непроданные дневные булочки, сахар и кокосовая стружка. Впервые булочку приготовили в 1950-х годах, когда владельцы пекарен решили проблему непроданных булочек.
Сделав пюре из них, добавив сахарный песок, а чуть позже и кокосовый орех, что, безусловно, придало продукту более аппетитный аромат, производители назвали булочку коктейльная по той причине, что смешивание продуктов напоминало приготовление коктейля. По форме гай мэй бао напоминает маленький багет.
Вода (у меня сыворотка) 150 г
Дрожжи сухие (у меня Саф-момент) 4 г
Сахар 85 г
Мука пшеничная (у меня 1с) 100 г
Тесто:
Болтушка вся
Масло сливочное растопленное 50 г
Молоко (у меня кокосовое) 60 г
Молоко сухое 20 г
Ванилин 1\4ч.л.
Соль 1\2ч.л.
Мука пшеничная (у меня 1с) 300 г
Начинка:
Кокосовая стружка (у меня жмых) 180 г
Масло сливочное 65 г
Сахар 50 г
Для смазывания:
Масло сливочное растопленное 30 г
Мед 1ст.л.
Вода 2ст.л.
Для болтушки воду с сахаром нагреть до 37С, добавить муку и дрожжи. Взбить до однородности. Накрыт ьи оставить на 20 минут.
Для теста к болтушке добавить все ингредиенты. Смешать в течение 2-х минут на низкой скорости. Затем вымесить до гладкости на высокой скорости в течение 7 минут.
Тесто сложить конвертом, со всех сторон смазать маслом, уложить в емкость, закрыть и оставить на 30 минут при 30С. Далее тесто обмять, еще раз сложить, вернуть в емкость и оставить еще на 60 минут.
Далее тесто обмять, разделить на 12 кусков по 63 г. Из каждого сформовать шар, уложить швом вниз, накрыть и оставить на 10 минут.
В это время приготовить начинку. Масло взбить с сахаром и кокосовой стружки. Из массы сформовать 12 продолговатых «колбасок».
Далее из каждого куска теста сформовать батончик. Для этого шар положить на коврик швом вверх. Руками размять в прямоугольник. Сверху выложить кокосовую «колбаску». Края защипить, потом два противоположных угла сложить к центру. Батончик перевернуть, прижать ладонью, выложить на противень:
Смазать растопленным сливочным маслом и оставить на 60 минут.
Приготовить медовую смесь. Для этого мед смешать с водой до однородности.
Выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке 10 минут, далее тем-ру снизить до 180С и допекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня общее время составило 30 минут.
Горячие булочки смазать медовой смесью.
Кокосовый жмых у меня остался от приготовления Кокосового молока.
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no