хачапури

вот добрые люди презентовали мне прекрасное грузинское сулугуни, копченый я и так умял, с большим удовольствием, а вот с обычным решил наконец приготовить хачапури, которое все собирался и собирался но никак руки не доходили.и вот все ж приготовил — просто невероятно вкусные…сырные и сытные. приведенный ниже рецепт на большую компанию, скажу сразу что я готовил пол порции, которыми остался сыт не только я но и родственники которым возил угощенье. на работу удалось взять только маленький кусочек, чем были раздосадованы сотрудницы…))) сказали так вкусно но почему же так мало)))))… поэтому сами расчитывайте на какую ораву вы готовите. хоть в классике используется адыгейский сыр  иногда в смеси с сулугуни, свой вариант я решил делать исключительно из аутентичного сыра, тобишь не покупать наш адыгейский с которым не угадаешь , то он ничо.. а то совсем бяка…. и наверно это было правильное решение, так как результат превзошел все мои ожидания.и так начнем:
 

развести 2 ч/л дрожжей в 250 мл теплого молока  с 2 ч/л  сахара. дать постоять минут 10.
добавить 100 гр растопленного  масла (теплое), 300 мл кефира, соль. размешать. добавить 850г муки, замесить тесто. добавить 1 яйцо, еще раз замесить. накрыть миску с тестом пленкой и дать постоять 1—1,5 часа в теплом месте.
по истечению времени приготовить начинку.
натереть 800 гр сыра на терке, добавить 2 яйца, щепотку соли и травки или пряности какие вам захочется…у меня били смесь грузинских пряностей, до сих пор неизвестно что это))) но вышло хорошо.
разделить на  шесть частей начинку.
еще раз помять тесто, предварительно посыпав рабочую поверхность мукой. разделить тесто на 6 частей.
каждую часть теста раскатать немного совсем, чтобы оно было толщиной где-то 1,5 см. Далее пальцами по кругу примять края теста, истончив их. Положить в центр 1 часть сырной начинки, собрать над ней края теста, прихлопнуть ладонью. перевернуть защипом вниз и скалкой разгладить лепешку. Только осторожно. смотрите, чтобы не порвалось тесто.
разогреть сковородку сильно на огне. на сухой сковородке жарить хачапури примерно по 2—3 мин с каждой стороны.когда перевернете лепешку, смажьте ее растопленным маслом. поджарив вторую сторону, положите на тарелку и вторую сторону намажьте маслом.

приятного вам аппетита!!!