American Pie

Тесто: (форма 23 см)
2 стакана муки

0.5 ч.л соли

150 гр сливочного масла

5-6 ст.л холодной воды
Порубить в крошку муку, соль и масло. Постепенно добавляя воду,  сформировать тесто в шар.  Долго месить не нужно. Разделить на 2 части. Одна часть чуть больше – это основа пирога, другая чуть меньше – это верхушка. Убрать на холод на 30 минут.
Начинка:

1 кг. х яблок

2/3 стакана сахара

1  ст.л крахмала

1 ч.л. молотой корицы

0.5 ч.л. о мускатного ореха

1 ст. л.  лимонного сока

25 гр сливочного масла

1 ст.л сахара для присыпки

Яблоки  почистить,  порезать кубиками. Смешать яблоки с сахаром, крахмалом, мускатным орехом, корицей, лимонным соком и хорошо перемешать.

Достать тесто из холодильника. Раскатать половину теста для нижней части, чтобы тесто закрывало бока формы, перенести на смазанную форму. Выложить начинку, сверху положить кусочки сливочного масла. Раскатать вторую половину теста и покрыть начинку. Края хорошо слепить, а лишнее тесто отрезать. Сделать надрез на верхушке пирога.  Поверхность пирога смазать водой и присыпать сахаром для образования хрустящей корочки.Печь при  температуре 180  40-50 минут. Остудить пирог.
Девочки советуют   оставить пирог на некоторое время в холодильнике, тогда начинка становится плотная, и пирог не разваливается. Но у меня так не получилось. Поэтому, пирог из формы вынимать не стала, нарезала прямо в форме. Да, он слегка разваливается, но не критично.
Пирог очень вкусный, ароматный и совсем не сложный в приготовлении. Заношу его в любимые яблочные пироги и буду повторять!