Хлебные палочки с сыром и беконом (тесто от Ришара Бартине)

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г белой муки

10 г дрожжей (свежих) или 1 ч.л. сухих дрожжей

10 г соли

350 г воды (350 мл, можно использовать мерный стакан, но лучше взвешивать)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

200г сыра (у меня Чеддер)

1 упаковка нарезанного на тонкие слайсы бекона (я использовала 16 шт. –  разрезав их вдоль, у меня получилось 32шт.)

СПОСОБ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замешиваем тесто по основному методу Ришара Бартине.

У Вас должен получиться очень нежный и шелковый колобок.
Оставляем его, накрыв полотенцем или пищевой пленкой в теплом месте на 1 час.

Когда тесто подойдет, вынимаем его из миски на притрушенный мукой стол.

Делим на две части, с каждой проделываем следующие действия.

Растягиваем руками тесто, формируя прямоугольник. Не раскатываем, а РАСТЯГТВАЕМ!

Притрушиваем тесто натертым сыром.

Складываем тесто за края сыром вовнутрь, так чтоб получилось три слоя.

Разрезаем получившийся «слоеный» прямоугольник на полоски шириной 1 см. У меня получилось 32 полоски из двух кусков теста.

Раскладываем предварительно разрезанный на полоски также шириной 1 см. Рядом с каждым кусочком бекона кладем полоску теста, одновременно растягивая ее такой же длины как бекон.

Берем обе полоски за концы (бекон + тесто) и скручиваем.  Выкладываем скрученные полоски на застеленный пергаментом противень. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте подходить на 1 час.

По истечении 1 часа. Противень ставим в духовку на средний уровень, сбрызгиваем водой из пульверизатора и выпекаем при 220 градусах 10—15 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!