Аджика

Нет ничего вкуснее сезонных овощей, которые радуют глубиной вкуса и огромным количеством витаминов.
Как же сохранить подольше вкус свежих овощей?
Рецепт аджики достался мне от бабушки и результат радует уже который год подряд.
Хочу рассказать о трёх способах хранения аджики и универсальный соус с ней же.

Ингредиенты :

Помидор— 1,5 кг Чеснок— 75—100 г Перец красный жгучий— 75—100 г Уксус— 1 ст. л. Соль— 50 г Перец болгарский— 0,5 кг

Подготовить овощи, помыть и почистить. Все ингредиенты измельчить мясорубкой, добавить соль и тщательно перемешать. Конечно же можно добавить молотый перец или травки, но нам нравится классика.

Это уже и есть аджика. Хранить её нужно в прохладном месте, например в пластиковом судочке с крышкой, или в баночках в холодильнике. У кого есть погреб или подвал — тому проще. В наше время холодильники стали больше размером, чем раньше, но настоящей хозяйке в нём всё равно тесно))) Поэтому и приходится иметь секреты…

А теперь мой основной секрет, делаем заготовку.
Готовую аджику разложить в формочки для льда и отправить в морозильную камеру для полного замораживания.



Вот такая красота получается, форма может быть любая — главное вкус!

Затем освободить от формочек, переложить в пакет, для длительного хранения и сново в камеру. Это очень удобно, в плане экономии места, как в холодильнике, так и в морозилке, а главное сохраняется вкус свежей аджики.

Если свежую аджику, после приготовления протушить, до изменения цвета, разложить в стирилизованые банки и закатать, то аджика становится длительного хранения.
Угощайтесь! И подведём итоги.

Приготовим универсальный соус.
Нам понадобится: морковь, лук и томатный сок (или паста, кетчуп и. т. п.) –
количество ингредиентов приводить не буду, так как это индивидуально, в зависимости от того, сколько соуса нужно.
Лук и морковь обжарить до золотистого цвета, добавить томатный сок (сколько сока, примерно столько и соуса получится) протушить 2—3 мин., добавить пару кубиков замороженной аджики… ароматы, которые наполнять ваш дом, порадуют домочадцев, сразу захочется лето… а оно у вас хранится в морозилке)))

Готово! Это универсальный соус подходит для многих блюд, в нём можно тушить тефтели, перец и голубцы, полить готовое мясо или протушить его в соусе, оченьвкусно к макаронным изделиям и готовых блюд из круп.