Тыквенные булочки с апельсиновыми цукатами и изюмом

Очень вкусные, мягкие, ароматные, долго не черствеющие булочки и при этом постные. У меня даже переспрашивали, точно ли они постыне. Очень-очень советую)

Для быстрой опары:
300 муки
200 воды
1 ч.л. сухих дрожжей с горкой
Дрожи растворить в теплой воде, просеять муку, смешать, оставить на 3 часа бродить в тепле, накрыв пленкой. Поглядывать периодически, это очень шустрая опара, которая вмиг опадает, потому что дрожжей там немало.

Для теста:
Вся опара
400 муки
150 гр. не очень густого тыквенного пюре (у меня самодельное)
25 гр. воды (можно взять полностью пюре, у меня не хватило)
100 мл. растительного масла
2,5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
горсть изюма
200 гр. апельсиновых цукатов из апельсинового конфи

Для смазывания:
крепкий сладкий чайСмешать все ингредиенты, кроме цукатов и изюма. Изюм запарить в кипятке, обвалять в ложке муки, цукаты порезать на кусочки.

добавить в самом конце замеса. Цукаты у меня были в апельсиновом мармелаед из все того же конфи, то есть, в тесто вместе с ними вошла дополнительная жидкость, пришлось подсыпать немного муки. Если будете печь, следите за консистенцией теста, оно должно быть мягким, но не влажныи и не крутым. Брожение — около часа в тепле.

Готовое тесто округлить, дать отдохнуть 15 минут.

Разделить тесто на 20 кусочков, подформовать каждый в колобок.

Расстойка — минут 30. Заранее разогреть духовку до 200 градусов.

Я перед посадкой самзала булки чаем, сделана надрезы, так, из любопытства. Пекла на камне около получаса, в нормальной духовке будет, конечно, быстрее).
Перед тем, как доставать булки, еще раз смазала чаем, оставила в духовке еще на пару минут, подрумянила чуть не спалилагрилем. Гтовые булки достала из духовке и еще раз чаем! Все!