Сицилийский тунец

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чего надо (на 2 порции):

250 г стейк свежего тунца
170 г консервированных томатов (Pomitto или Napolina)
2 средних томата (или 5—6 больших черри, как у меня)
6 анчоусов
4 зубчика чеснока
1 перчик чили (маленький и слабо-острый)
3 веточки розмарина
щепотка семян фенхеля
палочка корицыщепотка орегано
щепотка сушеного базилика
молотый черный перец
щепотка соли
оливковое масло

пармезан — по вкусу, уже для сервировки

Делаем:

1. Подготовка!
Бланшируем помидорины — опускаем на минутку в кипяток, после — снимаем кожу и удаляем семена.
Рубим на средние брусочки.

 

Чистим чеснок, рубим ОЧЕНЬ тоненькими пластинками вместе с чили. Чем тоньше — тем лучше!
Снимаем листики с веточек розмарина.

 

Моем тунца, аккуратно делаем продольные надрезы — 7—8 штук.
Где-то до середины толщины стейка. Резать нужно очень осторожно – рыбка нежная.
Теперь запихиваем в надрезы 3/4  – чеснока, чили и листочков розмарина.

Такая красота получается 🙂Признаюсь, с чили я чуток переборщила, не повторяйте моей ошибки!

2. Томатный соус!
Разогреваем в небольшом сотейнике немножко оливкового масла.
На медленном огне томим томатную мякоть до полного размягчения.

Добавляем анчоусы, томим секунд 30 и после — активно перемешиваем. Аночусы полностью соединятся с соусом.
Затем отправляем туда же консервированные томаты, палочку корицы, семена фенхеля, орегано, черный перец и щепотку соли.
Всё хорошенько перемешать и оставить под крышкой.

 

3. Самая важная часть!
Очень важно подобрать подходящую посуду! Стейк должен быть полностью покрыт соусом.
Так что выбирайте не слишком широкую емкость, а прямо под размер тунца.

Разогреваем на среднем огне немного оливкового масла, добавляем оставшийся чеснок,
чили и листики розмарина. Даем прогреться, а после — опускаем тунца.
Накрываем крышкой и держим минутки 2—3.

Затем убавляем огонь до минимума, выливаем томатный соус сверху на тунца.
Посыпаем сверху щепоткой базилика. Накрываем крышкой и оставляем на 12—15 минут.
Соус должен слегка побулькивать. Ничего не мешаем, не тыкаем, оставляем в покое 🙂

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Такая красота получается 🙂
Выкладываем на рукколу — хотя подозреваю, что с цельнозерновыми спагетти еще вкуснее –
украшаем тертым пармезаном. Подавать сразу же как приготовится 😉

А еще есть догадка, что этот нарядный тунец с соусом можно перемешать со спагетти —
и получится офигенная! паста.

Приятного аппетита!