Вырезка с «песто» из петрушки!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чего надо (на 6—8 порций):
700 г говяжьей вырезки
большой пучок петрушки
50 г пармезана
2 ст.л. кедровых орехов
3 крупных зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла extra-virgin
молотый черный перец по вкусу

оливковое масло
фольга или рукав для запекания
шнурок

Делаем:

1. Сначала делаем «песто»!
Отрезаем стебли у петрушки, оставляем только листья, крупно рубим пармезан, чистим чеснок.
Отправляем в блендер петрушку, пармезан, кедровые орехи, чеснок и extra-virgin оливковое масло в блендер.
Всё перемалываем до однородности.

2. Обжариваем!
Моем вырезку, срезаем лишний жир, промакиваем бумажным полотенцем.
Делаем продольный надрез — где-то на 3/4. Фаршируем вырезку «песто», крепко обматываем шнурком.
Перчим по вкусу. Разогреваем сковородку на максимальном огне, обжариваем с двух сторон — буквально 1—2 минуты до румяности.

 

3. Запекаем!
Разогреваем духовой шкаф до 250°. Заворачиваем вырезку в фольгу, отправляем в духовой шкаф.
Запекаем 10 минут, после — убавляем жар до 180°. Продолжаем печь еще 25 минут.

Последние 5 минут можно открыть фольгу, чтобы корочка была увереннее 🙂

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Получается очень вкусное, нежное, сочное мясо!
«Песто» придает пикантности и аппетитный аромат блюду 🙂

Попробуйте то же самое со свиной вырезкой, будет замечательно!