Пирог с абрикосами
Продукты:
1 крупное яйцо
140—170 г сахара (если у вас абрикосы кисловаты, то можно сахара положить по верхней норме)
80 г сливочного масла (размягченного)
125 мл молока
170 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта (ванильный сахар или натуральный стручок ванили)
500 г абрикосов (у меня крупные — по 45—50 г одна штука)
2 ст.л. сахарной пудры для посылки
Рекомендую использовать разъемную форму диаметром 18—21 см. Если будете использовать форму большего размера, пирог получится совсем низким.
Приготовление.
Подготовить абрикосы. Вымыть, просушить, извлечь косточку. Если абрикосы крупные, то можно порезать их на 4 части.
Включить духовку на 180 градусов.
Просеять муку с разрыхлителем и солью. Если Вы используете ванильный сахар, то добавьте его сюда же.
Взбить сахар с размягченным маслом до образования пушистой массы.
Добавить яйцо, молоко и ванильный экстракт и на оборотах пониже взбить до однородности.
Если Вы используете натуральный стручок ванили, то проварите стручок в молоке, остудите и тогда уже используйте для пирога.
Добавить в тесто сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель), взбить миксером на низких оборотах.
Тесто получается достаточно жидкое, как сметана.
Вылить тесто в смазанную маслом форму (я дно застилаю бумагой для выпечки).
Сверху уложить абрикосы в определенном или хаотичном порядке. Не кладите абрикосы слишком близко к бортикам, иначе сложно будет потом доставать пирог.
Ставим форму в духовку. 10 минут выпекаем при температуре 180 градусов, затем еще около 50 минут при температуре 160 градусов.
Готовый пирог приобретет золотистую окраску.
Пирог необходимо оставить в форме до охлаждения. Затем провести ножом по бортикам, извлечь и перенести на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.
яблочный пирог
Для начинки
3 очень больших яблока
70 г сахара (или по вкусу) +1 ст.л
2 ч. л корицы (или по вкусу)
1 и 1/2 столовые ложки муки
1 ст.л сливочного масла
4—5 ст.л яблочного сока
Для теста
225 г сливочного масла, комнатной температуры
50 г сахара
2 яйца
380 г муки
Приготовление:
Духовку разогреть до 170 С. Форму смазать маслом.
Масло комнатной температуры хорошо взбить с сахаром. Добавить яйцо и продолжать взбивать. Порциями добавить муку. Готовое тесто скатать в шар, поставить в холодильник на 40 минут.
Яблоки вымыть. Снять кожуру и удалить семена.
Яблоки нарезать довольно крупно (или на ваш вкус). 1/5 часть порезанных яблок отложить. А в оставшиеся яблоки добавить корицу, сахар и перемешать. Отложенные яблоки выложить в сотейник со сливочным маслом(растопленным) и поставить на небольшой огонь и немного припустить. Посыпать корицей и сахаром и добавить ложку сока. Помешивать пока яблоки станут чуть мягкими, добавить еще сок. Просеять муку, и постоянно помешивая добавить к яблокам небольшими порциями, следить чтобы не было комков. Уварить до густоты. Измельчить массу при помощи блендера и протереть через сито. Добавить к кусочкам яблок и аккуратно перемешать.
Охлажденное тесто разделить на две части и раскатать между двух листов пергамента, каждую часть. Одну часть выложить на дно формы. Сверху выложить начинку. Накрыть другой частью теста. Защипнуть края и сделать несколько надрезов в центре (по желанию можно смазать пирог взбитым яйцом, посыпать сахаром и корицей, я не делала). Поставить в духовку на ~35—40 минут.
Приятного аппетита!
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no