Всего по два – два больших лука, две больших моркови, два баклажана, два сладких перца, две головки чеснока, два не треснутых острых перца, две чашки риса и два кило свиной грудинки (я ж предупреждал, что плов не обычный, ну чем свинина хуже, тем более, что не все баранину любят).
На дно казана или другой толстостенной посуды налить растительного масла и хорошенько разогреть.
Баклажан порезать, посолить, дать пустить сок. После отжать и обжарить на растительном масле в казане с обеих сторон. Убрать из казана.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Вкинуть на место баклажан и обжарить до румянца.
Добавить морковь и, не убавляя температуру, продолжить жарку.
Нарезать мясо и обжарить до корочки на сковороде.
Почему, скажете, не в казане? Вот этот вытопившийся жир, я не буду весь в плов давать, а дам лишь две – три ложки.
Мясо переместить в казанок, перемешать с луком, морковью, добавить специи, соль, убавить температуру.
Пусть мясо под крышкой готовится с полчаса. Воды не давал – было достаточно жира и соков.
Пока мясо готовится нарезал соломкой сладкий перец.
По времени, необходимому для приготовления мяса, открыть, выложить сверху баклажаны, перец, раскидать зубчики не очищенного чеснока, положить целиком острый перец.
Рис промыть и высыпать сверху, разровнять. Залить водой – чуть выше самого риса, накрыть крышкой, увеличить температуру и пусть так бурно все покипит, пока рис воду не вберёт.
Всё, убираем температуру до минимума и оставляем рис пропариваться под крышкой.
Через полчаса плов готов, да такой вкусный, что сразу добавку готовьте.
Ведь не сложно – дома, без настоящего казана, дров, но намного вкуснее, чем у тех обманщиков. Эх, обидно, так и не отведал плов приготовленный узбеком, ничего, всё ещё будет: и плов, и узбек, умеющий и любящий его готовить.
Приятного аппетита!
- sh5vp-video:
- sh5vp-youtube_video_id:
- sh5vp-vimeo_video_id:
- sh5vp-width: 640
- sh5vp-height: 480
- sh5vp-preload: yes
- sh5vp-autoplay: no
- sh5vp-loop: no